Качество пищевых продуктов (легальная дефиниция)

Ка́чество пищевы́х проду́ктов, совокупность характеристик безопасных пищевых продуктов, отвечающих требованиям, установленным в соответствии с законодательством РФ, условиям договора, образцу, документам по стандартизации, технической документации, определяющим их потребительские свойства, пищевую ценность, аутентичность, сортность (калибр, категорию и иное), и удовлетворяющих физиологические потребности человека [абзац 5 ст. 1 Федерального закона от 2 января 2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (Закон № 29-ФЗ)].

Качество и безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются путём:

• применения мер государственного регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий;
• проведения научных исследований в области питания населения, профилактики наиболее распространённых неинфекционных заболеваний и разработки технологий производства пищевых продуктов, материалов и изделий, направленных на повышение их качества;
• проведения производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, условиями их производства, упаковки, реализации, хранения, перевозок, включающего лабораторные исследования в соответствии с законодательством РФ;
• применения систем управления качеством пищевых продуктов, материалов и изделий и др.

Для предупреждения, выявления и пресечения нарушений законодательства РФ в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов проводится государственный надзор, порядок проведения которого регламентирован Положением о государственном надзоре в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, утверждённым постановлением Правительства РФ от 21 декабря 2000 г. № 987 (далее – Положение). Согласно п. 2 Положения, государственный надзор осуществляется уполномоченными федеральными органами исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов РФ при осуществлении в пределах их компетенции федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, федерального и регионального государственного ветеринарного надзора, таможенного контроля.